SALAME AL ROSMARINO

Salame ottimo e morbido, quasi da spalmare come il ciauscolo, prodotto in gran parte con pancetta di maiale aromatizzata con rosmarino e pepe nero, dando così un sapore indescrivibilmente gustoso Ottimo sia in cucina che [...]

COPPA

Prodotta con carni ricavate dalla testa del maiale e dalla spalla, lavorate, speziate ed aromatizzate Dopo la bollitura della testa , con cotenna e lingue, le parti vengono tagliate in piccoli pezzi e si procede al [...]

CAPOCOLLO

Il Capocollo è un salume gustoso per la quantità di grasso non eccessiva ma sufficiente a renderlo morbido. Questo salume del centro Italia, è tipico del Lazio. È un insaccato ottenuto dalla lavorazione della carne [...]

LA ZAZZICCHIA DI PATRICA

La Zazzicchia (salsiccia) di Patrica,ha origini nel lontano 1912. Rinomata per le qualità delle carni e la ricercatezza degli ingredienti,che ne fanno un prodotto di assoluta eccellenza gastronomica,la Zazzicchia risale ad una vecchia ricetta di [...]

SALAMELLA PATRICANA

La salamella Patricana è un insaccato preparato con carni magre di qualità come spalla, pancetta e fondello opportunamente salate e aromatizzate con spezie che ne caratterizzano la particolarità: aglio fresco, scorze d’arancia, finocchietto selvatico e [...]

GUANCIALE E PANCETTA

Il Guanciale o in dialetto “muccotto” viene preparato utilizzando guancia di maiale disossata, salata, aromatizzata con una miscela di spezie tra cui aglio, bacche di ginepro e finocchio oppure puramente peperoncino macinato e a scaglie. [...]

SALAME DOLCE AL CESANESE

Il vino Cesanese rappresenta l’eccellenza dell’enologia Ciociara, l’abbinamento con il salame è d’obbligo per chi, come noi, tiene alla qualità dei propri prodotti. La tradizione della salumeria ciociara, impone di impreziosire le carni con il [...]

SALAME CON CORIANDOLO

Il Salame con CORIANDOLO è un insaccato preparato con carni magre di qualità come spalla, pancetta e fondello opportunamente salate e aromatizzate con spezie che ne caratterizzano la particolarità: coriandolo, scorze d’arancia,peperoncino,vino bianco locale e [...]

SALAME TIPO CORALLINA

Si chiama così perché a contenerlo è il “corallo budello gentile”, cioè il primo tratto del colon del suino grazie al quale l’impasto di carne magra e parti grasse del maiale si conservano naturalmente a [...]